ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE • Association created in 1977
AN INTERNATIONAL PRESENCE
SUPPORTING, TRANSMITTING, PROMOTING
Supporting young people in training and professionals.
Enhancement of culinary know-how of all gastronomic professions - from kitchen to the dining room.
Discover the wealth of regional products.
SUPPORT
Lead YOUNG PEOPLE on their way TO PROFESSIONALS
It’s been more than 50 years that the Académie Nationale de Cuisine started to organize high-ranked competitions. They challenge talented young people, promote their exchange with experienced professionals to witness magical moments of transmission, inclusion, encounters, opportunities, recognition...
FOR THE FUTURE ELITE OF GASTRONOMY
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"Believe in people, help them, share your experience with them, because only together we are strong!"
Jean-Marc Mompach (President of the ANC 2019-2025)
OUR MISSION
Events to come together
Intronizations, gala dinners, competitions, expositions, events opportunities for an exchange of our passion and know-how to share and transmit our passions.
INTRONISATIONS ET ÉVÉNEMENTS
Stark beauty of desolate dunes
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ANIMATIONS EN DÉLÉGATIONS...
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PRIX LIVRES & SAVOIRS
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LATEST NEWS
L’Académie Nationale de Cuisine a la profonde tristesse d’annoncer le décès de Monsieur Alain Sebban , Membre Fondateur, ancien Président et Président d’Honneur. Présent dès la création de l’Académie en 1977, il s’est engagé avec détermination pour structurer et faire rayonner notre institution. Élu Président en 1985, il a contribué à consolider son organisation, à renforcer la crédibilité de ses concours nationaux et à affirmer sa mission essentielle : défendre les métiers de bouche, promouvoir la gastronomie régionale française et transmettre l’excellence aux nouvelles générations. Sous son impulsion, l’Académie a affirmé son positionnement comme association de référence des professionnels de la cuisine, en développant des actions concrètes au service de la reconnaissance des savoir-faire et de la valorisation des talents. Fondateur de l’institut Vatel en 1981, il a parallèlement œuvré au rayonnement international du management hôtelier et du savoir-recevoir à la française, convaincu que la formation constituait le socle de toute excellence durable. Homme d’engagement, entrepreneur visionnaire et ardent défenseur de la transmission, il a consacré sa vie à faire progresser les institutions qu’il servait, avec constance et exigence. Il aimait rappeler cette conviction qui résumait son parcours : « Ne rêve pas ta vie, mais vis ton rêve . » À sa famille, à ses proches et à tous ceux qui ont partagé son engagement, l’Académie Nationale de Cuisine adresse ses condoléances les plus sincères et respectueuses. Nous poursuivrons son œuvre avec fidélité aux valeurs qu’il a portées et incarnées. Éric Vandevelde Président de l'Académie Nationale de Cuisine
Concours Toque d'Or Cuisine de l'Académie Nationale de Cuisine, le 18 mars 2026.
Depuis 1982, l’Académie Nationale de Cuisine décerne ses prix littéraires et médias. Pour sa 42ème édition, les membres du jury se sont réunis, ce mardi 9 décembre 2025, à Paris au restaurant les Éditeurs, pour délibérer sur les nombreux ouvrages reçus et sélectionnés. Les membres du jury de l’Académie Nationale de Cuisine se sont réunis autour d'un déjeuner pour délibérer, avant de retrouver les lauréats 2024 afin de leur remettre leurs diplômes. Les lauréats de la 42ème édition 2025 Le prix Catégorie : Cuisine française, livre de chef La Maison Bernard Loiseau : Le goût, le goût, le goût . Auteur : Jean-Paul Frétillet, préface Philippe Labro Photographies : Jonathan Thevenet Éditeur : Glénat Le prix Catégorie : Cuisine & régionali sme Cuisiner la mer Auteur : Gaël Orieux Photographies : Jean-Claude Amiel Éditeur : La Martinière Le prix Catégorie : Cuisine du Monde Goûts de Grèce Auteurs : Paul Evangelopoulos e t Aline Princet Photographies : Aline Princet Éditeur : Mango Le prix Catégorie : Sciences humaines, cultures & littératures gastronomiq ues Distinctions alimentaires Autrice : Faustine Régnier Éditeur : Presses universitaires de France Le prix Catégorie : Ouvrage pédagogiq ue 365 Aliments de la culture gastronomique Auteur : Simon Verger Éditeur : Libel Le prix Catégorie : Métiers de la sa lle Emy, apprentie en service Auteur : Thanaël - Collection Totei Co-édition : 9e île - Campus des Métiers et des Qualifications d'Excellence Tourisme Hôtellerie Restauration PDL - Région Académique Pays de la Loire - Esthua, Institut national de tourisme - INNTO Le prix Catégorie : Bande dessin ée Chaud devant ! Tribulations d'une journaliste en cuisine Auteurs : Géraldine Meignan et Hubert Van Rie Éditeur : Bayard Éditions Le prix Catégorie : Arts suc rés Rustique. Les desserts de mais on Auteur : Yann Couvreur, Fabienne Travers et Sylvain Gauthier Photographe: Laurent Fau Styliste: Sarah Vasseghi Éditeur : Solar Le prix Catégorie : Produ it L'art du pâté en croût e Auteur : Frédéric Le Guen-Geffroy Photographies : Delphine Constantini Éditeur : Larouss e Le prix Catégorie : Cuisine bien-ê tre Algues au quotidien. Tout savoir sur ces super végétaux Auteurs : Aurélie et Éric Viard Éditeur : Alternatives Le prix Catégorie : Collection et Éditeur Collection Les Recettes Originales Éditeur : Robert Laffont Le prix Catégorie : Journaliste culinaire, animatrice et productrice média Julie Andrieu Le Jury 2025 était composé de : Kilien Stengel (président du jury et membre ANC), Roland Vollebout (vice-président ANC), Sandrine Kauffer (directrice de la rédaction et restauratrice), Nelly Labère (essayiste, enseignante, chercheuse), Caroline Marti (enseignante, chercheuse), Valérie Vrinat (présidente de l’Association Jean-Claude Vrinat), Pierre Caillet (chef étoilé, MOF et membre ANC), Jérôme Crochet (éditeur, communication et membre ANC). © Photo : Nouvelles Gastronomiques - Sandrine Kauffer LES INSCRIPTIONS DES OUVRAGES POUR LA 43ÈME ÉDITION 2026, C'EST ICI !