ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE • ASSOCIATION CRÉÉE EN 1977
UNE PRÉSENCE INTERNATIONALE
SOUTENIR, TRANSMETTRE, VALORISER
Soutenir les jeunes en formation et les professionnels.
Transmettre des savoir-faire culinaires de la table à la salle.
Valoriser les richesses et les produits des provinces.
ACCOMPAGNER
DES JEUNES AUX PROFESSIONNELS
À travers ses concours, l'Académie Nationale de Cuisine depuis près de 50 ans réunit jeunes en formation et professionnels confirmés pour des instants magiques de transmission, d'inclusion, de rencontres, d'opportunités, de reconnaissance...
Futurs étoilés ?
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“Croire en l’homme, l’aider, lui transmettre, car un homme seul n’est rien !”
Jean-Marc Mompach (Président de l'ANC 2019-2025)
UNE MISSION
PASSEUR DE VOCATION !
Intronisations, repas de gala, concours, événements, salons,
de multiples occasions de partager et de transmettre nos passions.
Pour en savoir plus, téléchargez la plaquette de présentation de l'ANC
INTRONISATIONS ET ÉVÉNEMENTS
Stark beauty of desolate dunes
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ANIMATIONS EN DÉLÉGATIONS...
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PRIX LIVRES & SAVOIRS
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ACTUALITÉS RÉCENTES
SERVIS'OEUF : la marque professionnelle de la Ferme du Pré située dans l’Oise. Alliant exigence et savoir-faire de l’élevage à la production d’œufs et d’ovoproduits, cette entreprise familiale s’est imposée depuis près de 50 ans comme une garantie de qualité. Soucieuse du bien-être animal, la Ferme du Pré s’oriente vers des élevages alternatifs à la cage : poules élevées au Sol, en Plein Air &/ou Bio localisées en France uniquement.
Véritable madeleine de Proust intergénérationnelle, l'ourson guimauve, aux textures moelleuses, fondantes et croquantes, connaît une véritable renaissance et s’impose désormais comme un terrain d’expression privilégié des chefs pâtissiers. Né dans les années 1960, l’ourson guimauve continue de séduire les Français grâce à sa forte dimension nostalgique et à l’expérience sensorielle qu’il procure. Moelleux, fondant, croquant, il concentre aujourd’hui toutes les attentes des consommateurs en matière de plaisir gourmand, associant un enrobage chocolaté croquant à un cœur fondant. Portée par cette quête d’émotion et de réassurance, cette confiserie iconique connaît aujourd’hui un véritable renouveau à travers des réinterprétations plus créatives, qualitatives et contemporaines.
Clos Saint Sozy est un groupement de producteurs qui, depuis 1975, valorise le savoir-faire gastronomique du Sud-Ouest à travers des produits d’exception issus du canard gras. Implantée à Gramat, dans le Lot, au cœur du Parc naturel régional des Causses du Quercy, chaque étape de production, de l’élevage à la commercialisation est maitrisé. Tous les producteurs sont géographiquement proches du siège, ils sont installés dans le Lot (46) et ses départements limitrophes pour un ancrage local fort et une parfaite traçabilité. Cette proximité permet également de préserver un savoir-faire régional transmis de génération en génération. Depuis 1975, Clos Saint Sozy s’est imposé comme une référence incontournable du foie gras, magrets, confits et des spécialités à base de canard du Sud-Ouest. Plus de cinquante ans d’expérience et sur une maîtrise complète de la filière pour garantir des produits de haute qualité. Cette qualité passe par des engagements pour le bien-être des canards, le Clos Saint Sozy est signataire de la Charte Palmi'g confiance, i nstaurée par le Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras ( CIFOG ) . Cette expertise repose avant tout sur des femmes et des hommes passionnés, attachés à leur métier et à leur terroir. Chaque produit raconte l’histoire d’un territoire, d’une tradition culinaire et d’un engagement collectif en faveur du goût authentique. En savoir plus...