L'ourson guimauve régressif de Cacao-Barry !

Véritable madeleine de Proust intergénérationnelle, l'ourson guimauve, aux textures moelleuses, fondantes et croquantes, connaît une véritable renaissance et s’impose désormais comme un terrain d’expression privilégié des chefs pâtissiers.

Né dans les années 1960, l’ourson guimauve continue de séduire les Français grâce à sa forte dimension nostalgique et à l’expérience sensorielle qu’il procure. Moelleux, fondant, croquant, il concentre aujourd’hui toutes les attentes des consommateurs en matière de plaisir gourmand, associant un enrobage chocolaté croquant à un cœur fondant.
Portée par cette quête d’émotion et de réassurance, cette confiserie iconique connaît aujourd’hui un véritable renouveau à travers des réinterprétations plus créatives, qualitatives et contemporaines.

Depuis près de 200 ans, Cacao Barry accompagne les artisans, chefs pâtissiers, chocolatiers, confiseurs et glaciers dans l’évolution de leur métier, entre héritage français, excellence technique et créativité contemporaine. Fidèle à sa mission « Créer. Partager. Progresser. » la marque développe tout au long de l’année des carnets tendances et recueils de recettes destinés à inspirer les professionnels et à les aider à répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.

Cacao Barry consacre un nouveau carnet à une icône de la gourmandise régressive qui redevient un incontournable et que de nombreux chefs se réapproprient aujourd’hui : l’ourson guimauve.

Imaginé par les équipes de la Chocolate Academy France et l’un de ses chefs, Thibault Doridot, ce carnet regroupe une sélection de créations pensées pour les artisans en quête d’émotion, d’innovation et de différenciation, autour d’une base unique déclinée en plusieurs saveurs.

Chaque recette associe une guimauve aérienne à des enrobages chocolatés soigneusement sélectionnés parmi les références emblématiques Cacao Barry, pour une expérience sensorielle régressive et sophistiquée à la fois.

Parmi les créations phares :

• L’Ourson Praliné au cœur coulant,
• L’Ourson Chocolat aux notes intenses de cacao,
• L’Ourson Framboise aux accents fruités,
• Ou encore l’Ourson Pop-Corn, alliance inédite de guimauve caramel, maïs grillé et praliné croustillant.

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