LA "Carpe à la Chambord" 2026
Concours national ouvert aux professionnels et formateurs, avec possibilité d'être secondé par un apprenant.
Merci aux partenaires de ce concours :
Première édition d'un concours créé en partenariat avec les Journées Gastronomiques de Sologne de Romorantin-Lantenay (41) dans la logique des missions de l'Académie dont le rôle est de préserver, promouvoir, enseigner et diffuser les techniques de la cuisine française, dans la pure tradition de l’Art Culinaire et des Arts de la Table.
Un défi culinaire, imaginé dès 2019 avec Christophe Hay et notre partenaire Adfields.
En 2020, la délégation ANC du Centre Val de Loire avec son responsable de l'époque, avait pour mission de concrétiser le projet, puis le covid est arrivé et la carpe est tombée à l'eau !
En octobre 2025, au cours des Journées Gastronomiques, Bruno Frapier, l'organisateur, a demandé de réfléchir à nouveau à un concours organisé par l'ANC.
Un concours pour les professionnels des cuisines de restaurants, privés ou collectifs, traiteurs et enseignants formateurs. Dans l'esprit de la transmission des savoir-faire, ces professionnels peuvent être accompagnés et secondés par un apprenant (bulletins d'inscriptions spécifiques).
"La Carpe à la Chambord" : on trouve des formules de ce plat dans les recueils culinaires
de la première moitié du XVIIIe siècle. Entre recettes anciennes et d’aujourd’hui avec le chef doublement étoilé et président du jury du concours : Christophe Hay - Fleur de Loire,
osez vous lancer dans cette compétition culinaire entre histoire, tradition et modernisme...
Seront fournis aux candidats : la carpe, la truffe et le vin !*
Pour le reste de la recette, à vous de jouer !
Date du concours : le dimanche 25 octobre 2026
Date limite d'inscription : le 30 septembre 2026
Lieu : la Fabrique Normant à Romorantin-Lanthenay
* Voir plus de détail dans le règlement du concours sur le bulletin d'inscription et le dossier de présentation.
"Concours national de la carpe à la Chambord" est une marque déposée par l'ANC.
Le Président du Jury 2026 :
le chef Christophe Hay - Fleur de Loire à Blois
Auteur d’une cuisine incarnée et identitaire, Christophe Hay a l’abnégation de ses convictions. Avec l’ambitieux projet Fleur de Loire, le chef donne un écho supplémentaire à ses valeurs « terroiristes ».
Chef de file d’une gastronomie engagée et respectueuse, équilibriste des saveurs, il signe une cuisine de goûts véritables, pure et audacieuse, racée et créative.
Un stage en immersion au restaurant de Christophe Hay
pour le lauréat du concours !
