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Bord Bia, la qualité irlandaise dans vos assiettes.
À l’initiative de Lauren Cusack et Germain Millet de la maison Bord Bia, partenaire de l’académie, nous avons été invités à partager un repas de découvertes gustatives dans l’esprit de Noël. L’agence de développement de l’agroalimentaire irlandais, c’est son autre nom, avait ouvert les portes du restaurant Salicorne à Paris de la talentueuse et discrète cheffe irlandaise Carol Pender, aux journalistes.
Vous connaissiez l’agneau et le bœuf irlandais ? Et bien voici le saumon bio élevé dans les eaux vives du Gulf Stream au large du Connemara, sous différentes cuissons dont fumé bien-sûr, les fameuses moules élevées sur corde, donc sans contact avec le sable, de la région de Westcork et autres mets emblématiques sublimés par des accords audacieux. Remarqué et apprécié, le véritable Irish Cream fermier dans le cheesecake !
