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Belgique

Délégation
 

Roeland Ulens • Délégué

Ensemble avec ses 3 fils, son épouse, son collègue maître cuisinier Luc Dewalque et son fils, Roeland Ulens exploite l’Auberge du Sabotier, hôtel-restaurant 3 étoiles à Awenne en Belgique. Membre Actif de l’ANC depuis 15 ans, ce professionnel est motivé par la formation des jeunes, la transmission et l’utilisation de produits locaux, saisonniers, saine et avec une valeur nutritive naturelle. Il souhaite mobiliser les professionnels belges sur ces thématiques sans oublier la gestion des déchets et le gaspillage en cuisine. Roeland Ulens estime que la réussite d’une entreprise et d’un projet est le résultat d’une chaîne, de tout une équipe où chacun prend sa responsabilité et s’engage pour une formation continue et ceci allant de l’apprenti au chef. Comme Curnonsky, il aime : « faire simple et laisser aux choses le goût de ce qu’elles sont ! ». 

E-MAIL : ancbelgique@gmail.com

 

Partenaires

L'Académie a le soutien de nombreux partenaires sur le plan national, mais chaque délégation peut également avoir les siens pour des actions de terrain ou lors de concours...
 

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