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Hymne à la figue de Djebba avec l’ANC

Ce 8 septembre 2019 , le bel Hôtel Mövenpick Gammarth, aux alentours de Tunis, accueillait la 2ème édition consacrée à la figue de Djebba.

Cette figue cultivée dans le gouvernorat de Béja, au Nord de la Tunisie a des caractéristiques bien spécifiques.

C’est le premier fruit ayant obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée.

Pour sublimer ce fruit « sacré » aux vertus nombreuses, un « cooking show » ou un spectacle culinaire a été organisé par nos meilleurs chefs qui se sont formés aux quatre coins du monde pour parfaire leur savoir et réussir à sublimer cette figue de Djebba.

Autour de cette manifestation où des diplomates, des amateurs de haute gastronomie, des associations culinaires amies et des organismes tels que PAMPAT, ONUDI, DGPA-GIFRUIT, AFKD, se sont tous réunis autour des artisans, des paysannes et des chefs cuisiniers pour goûter à la figue de Djebba crue, séchée, cuite, en accompagnement d’un plat, d’une boisson, d’un dessert, et autres entremets.

La coordination assurée par Mesdames Lemia Thabet (mère de ce projet) et Samira Hammami-Mons (Modératrice ANC), le spectacle culinaire est mis en place par l’Académie Nationale de Cuisine France - Délégation Tunisie, avec à sa tête le président Mounir Arem.

L’intervention de la Professeure Leila Alouane diététicienne, nous rappelait les bienfaits de la figue sur notre organisme.

Les convives enchantés, ont découvert les mille facettes de cette figue de Djebba.

Ils ont goûté à « la caille mi-figue mi-raisin », au « rôti d’espadon crumble de St-Jacques aux figues », à « la terrine de lapin aux fruits secs, chutney de figues et couscous aux petits légumes », au « sabayon au gingembre et à la figue », à la « zommita à la figue, confitures de figues et zrir figues fraîches et séchées » à la « madmouja à la figue ».

Leurs palais ravis et leurs hôtes heureux de leur avoir offert un beau joyau de leur terroir sublimé par les amoureux de la bonne chère.

Vivement la 3ème édition et les autres à venir.

Un beau projet à soutenir avec notre savoureuse figue voyageuse. Voir le site de l'AOC Figue de Djebba

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